Beschreibung
| Farbe | strohgelb |
| Duft | zarte weiße Blüten, begleitet von Zitrusnoten und Aromen mediterraner Macchia |
| Geschmack | im Mund vereinen sich Noten von Thymian und Rosmarin, die frische Eleganz steht in perfekter Balance zur anhaltenden Minerlität |
| Ausbau | Stahltank |
Vorwiegend wird die weiße und wenig bekannte Rebsorte Vermentino auf den Inseln Sardinien und Korsika kultiviert. In der Provence ist sie bekannt als „Rolle“, auf Korsika als „Malvoisie de Corse“ und im Piemont als „Favorita“. Aber auch im Süden Italiens bringt sie hervorragende Weißweine hervor. Vermentino ist in der mediterranen Weinwelt eine der anspruchsvollsten und zugleich charaktervollsten Rebsorten. Die mediterrane Macchia, der Thymian, gedeiht auf den sandigen Böden Süditaliens, im Namen TIMO findet sich der Thymian wieder. Die abgebeerten Trauben des TIMO bleiben vor der Pressung einige Stunden mit der Schale in Kontakt, um ein Maximum an Aromen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Stahltanks.
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