Beschreibung
| Farbe | dunkles Kirschrot |
| Duft | intensive Aromatik von roten Früchten wie Holunder, Brombeere und Kirsche, begleitet von feiner kräuteriger Würze, etwas Zartbitterschokolade |
| Geschmack | intensiv, große Kraft, herrlich eingebundene Tannine, saftige Frucht |
| Ausbau | Barrique |
Das Ripassa Verfahren (erneuter Durchgang) ist eine Methode, bei der junge Weine auf der Maische eines hochwertigen Weines nachvergoren werden. Beim Ripassa Valpolicella vergärt der Wein ein zweites Mal auf dem Trester des Amarone. Amarone ist „der große Bruder“ des Ripassa, ein Wein, der zu 100% aus getrocknetem Lesegut erzeugt wird. Durch das Ripassa-Verfahren erhält der Wein eine ähnlich dichte Aromatik wie der Amarone bei geringerem Alkoholgehalt. Der Ausbau erfolgt für 18 Monate in französischen Barriques, gefolgt von einer 6-monatigen Flaschenlagerung. Das Ergebnis ist ein Wein mit Volumen, Körper, Charakter, Eleganz und Fülle. Vollmundiges Bouquet mit Aromen reifer roter Früchte, dunkler Schokolade und fantastischer Länge am Gaumen.
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