Beschreibung
| Farbe | strahlendes gelb mit strohgoldenen Reflexen |
| Duft | blumig mit fruchtiger Note, Anklänge von Trockenfrüchten, begleitet von floralen Nuancen |
| Geschmack | herrliche Frucht nach Apfel, Birne und Quitte, ausdrucksstark mit einer leicht rauchigen Nuance, feine, langanhaltende Perlage, harmonischer Körper |
| mit langem Abgang | |
| Ausbau | Methode Champenoise |
Frankreich verfügt über eine Reihe vorzüglicher Schaumweine, die sich vor den Champagnern nicht verstecken brauchen. Ganz oben auf der Beliebtheitsskala rangieren die feinen moussierenden Weine von der Loire. Sie haben sich als buchstäbliche Publikumslieblinge entpuppt: hoher Trinkgenuss, ein eigener, unnachahmlichen Charakter sowie die ausgeprägte Persönlichkeit der Rebsorten lassen Schaumweine höchster Qualität entstehen. So wie die im Loire-Tal seit Jahrhunderten heimische Rebsorte Chenin Blanc, die sich dank der attraktiven Frucht und eleganten Frische bestens für edle Schaumweine eignet.
Als Crémant bezeichnet man in Frankreich Schaumweine, die außerhalb der Champagne nach der „Méthode traditionelle“ hergestellt werden. Der Begriff Crémant wurde Ende der 80er Jahre eingeführt, Crémant ist in fast jeder der 13 französischen Weinbauregionen zu finden, wobei die verwendeten Rebsorten von Region zu Region unterschiedlich sind. Ganztraubenpressung ist bei der Herstellung von Crémant Vorschrift, die Reifezeit auf der Hefe der zweiten Gärung muss mindestens 9 Monate betragen, max. 100 l Most dürfen aus 150 kg Lesegut gewonnen werden. Der Crémant Excellence von Bouvet-Ladubay ist eine Assemblage von Chenin Blanc und Chardonnay.
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