Beschreibung
| Farbe | intensives Purpur-Rot |
| Duft | dichte Aromatik von schwarzer Kirsche und reifen Pflaumen mit einem Hauch Cassis, dezente Mokka-Noten |
| Geschmack | dicht und kompakt, ausgewogen mit dichtem, aromatischem Körper und feiner rosiniger Süße, weich eingebundene Tannine, |
| elegant mit langem Nachhall | |
| Ausbau | 12 Monate in großen Fässern aus französischem Holz |
Der Begriff APPASSIMENTO ist ein italienisches Verfahren der Weinherstellung. Appassimento bedeutet, dass dem Lesegut durch Trocknung ein Teil ihrer Flüssigkeit entzogen wird, dadurch der Zuckergehalt in den Trauben steigt und die Aromatik intensiviert wird. In der Toskana wird dieses Verfahren GOVERNO genannt, ein ursprünglich traditionelles Verfahren bei der Herstellung von Chianti, bei dem etwa 10% der Trauben getrocknet werden.
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